РАДОСТЬ ЗДОРОВЬЯ - СИЛА КРАСОТЫ

Главная страница

Болезни: от А до Я

Красота

Народная медицина

Медицинская помощь

Диеты

Все о лекарствах и БАД

Новости медицины

О здоровье

Клуб досуга

 

 

Помидор

помидорПомидор в Европу попал из Центральной Америки. Завезен в Х VI в. (ранее картофеля, кукурузы и табака). В Германии его выращивали как цветы – на подоконниках, во Франции – вокруг беседок, в Англии и России это был экзотический оранжерейный цветок. Первое описание этого нового для Европы растения: оставил итальянский ботаник Маттиоли: «Сдавленный, наподобие кругловатых яблок, рассеченный, подобно дыне, сначала цвета зеленого, затем., когда наступает зрелость, у некоторых – золотистый, у других – красный".

История помидоров

В ботаническом немецком словаре, вышедшем в 1811 году написано: «Хотя помидоры считаются ядовитыми растениями, в Португалии и Богемии делают из них соусы, отличающиеся крайне приятным кисловатым вкусом". Знакомству с помидорами Россия обязана ученому-агроному Андрею Тимофеевичу Болотову. В деревне Дворениново Тульской губернии он разводил томаты. В 1774 году слух о нем дошел до Екатерины II, и она, купив для себя Киясовскую волость, вблизи Москвы, в приказном порядке сделала ученого своим управляющим.

В настоящее время насчитывают до 2 тысяч сортов помидоров. Ядовитыми оказались не плоды, а стебли и они считаются лучшим растительным ядом для многих вредителей огородных и садовых растений.

У первых томатов были желтые плоды. На солнце они светились золотом: по-итальянски "помидор" - не что иное как «золотое яблоко» ("помо" - яблоко, "доро" - золото).

Помидор содержит…

Помидор содержит сахар (глюкозу), яблочную и лимонную кислоты, азотистые вещества, витамин С, провитамин А, B1, В2, В3, Р, РР, К, Е. Благодаря превосходному вкусу и витаминной ценности помидор завоевал признание, пережив все "тайны", сопровождавшие его не одно столетие то в одной, то в другой стране. В помидорах содержатся фосфор, калий, кальций, медь, цинк, кобальт, йод, магний, железо, каротин, которого в помидорах содержится почти в 8 раз меньше, чем в моркови. Тем не менее, как источник этого витамина их используют вполне успешно. Зимой и весной помидоры можно заменить консервированным томатным соусом, в котором частично сохраняется данный витамин. К этому следует добавить, что содержание каротина находится в прямой зависимости от степени зрелости помидоров. Не случайно в промышленной переработке помидоров различают ряд степеней зрелости: зеленая, молочная, бурая, розовая, красная. В красных помидорах самое большое количество каротина.

В помидорах довольно много калия, которому принадлежит важная роль в поддержании нормальной функции сердечно-сосудистой системы. Невысокая калорийность помидоров позволяет включать их в рацион тем, кто имеет избыточную массу тела.

Помидоры славятся превосходными вкусовыми качествами. Они очень полезны. В помидорах имеется каротин – провитамин А, аскорбиновая кислота, витамины группы В. Из минеральных солей – калий, фосфор, железо; есть органические кислоты, клетчатка.

Полезным свойством помидоров является высокая их ощелачивающая способность. Причем в этом отношении они наиболее привлекательны из овощей, так как соли органических кислот, входящих в их состав, в процессе усвоения оставляют в организме значительный запас щелочного вещества. А, как известно, эти вещества противодействуют нарушению существующего в организме кислотно-щелочного заболевания: они связывают избыток кислот, образующихся в процессе обмена веществ, и тем самым предотвращают преждевременное старение организма.

Помидоры полезны…

Полезны помидоры и невысоким содержанием в них пуринов, которые в питании людей зрелого и пожилого возраста должны ограничиваться, а при подагре, других заболеваниях, связанных с нарушением обмена мочевой кислоты, полностью исключаются. Много пуринов содержат: мясо, рыба и другие продукты животного происхождения. Есть и растительные продукты, богатые пуринами, - фасоль, горох, шпинат, салат, цветная капуста. Помидоры можно рекомендовать практически всем: взрослым и детям, больным и здоровым.

В настоящее время диетологи считают, что помидоры можно рекомендовать практически всем. Особенно они полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Низкая калорийность помидоров позволяет включать их в рацион тех, кто имеет избыточную массу тела. Не следует исключать помидоры из рациона людей, страдающих заболеваниями суставов и почек, поскольку в этих овощах пурины и щавелевая кислота содержатся в малых количествах.

Помидоры, в отличие от многих овощей, обладают нежной клетчаткой, которая благoприятно влияет на жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры, способствует снижению гнилостных процессов в кишечнике, выведению из организма избыточного количества холестерина и вместе с тем оказывает благоприятное действие на пpoцессы пищеварения.

Но и это еще не все. Помидоры усиливают специфический иммунитет к возбудителям воспаления легких - пневмококкам, кишечных инфекций – сальмонеллам, дизентерии. Фитонциды помидоров проявляют противогрибковую активность, задерживают развитие опасных для человека микроскопических грибов.

Помидоры стимулируют перистальтику кишечника, работу желчевыводящих путей, обладают прекрасным мочегонным свойством, полезны при сахарном диабете, нарушении обменных процессов и ожирении. Всеми перечисленными свойствами обладает и сок из помидоров. Пить его следует через 30 минут после приема пищи. Рекомендуется сочетать его с другими овощными соками (морковным, свекольным, картофельным), что усиливает лечебный эффект каждого сока, взятого в отдельности.

Томатный сок

Необходимо максимально использовать продолжительный "помидорный" период, чтобы избавиться от обильных менструальных кровотечений, а также кровотечений во время климакса. Проходит анемия, быстро восстанавливается гемоглобин, уходят слабость, головокружение, состояние разбитости.

Следует помнить, что помидоры несовместимы с яйцами, мясом и рыбой.

Зато к орехам, ко всем сортам капусты, редьке, луку, кабачкам, баклажанам, патиссонам и сладкому перцу помидоры испытывают нежнейшую любовь. Не забывайте о помидорах, фаршированных овощами, брынзой, творогом и зеленью – все это удивительно вкусные блюда.

Рецепты блюд из помидоров

Так как в помидорах содержатся важные для кроветворения биологические соединения фолиевой кислоты и органического железа, их рекомендуют употреблять при различного вида малокровии, а также больным с нарушенным обменом веществ, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. В состав помидоров входят сахара, белки, клетчатка, пектиновые вещества, фитонциды, органические кислоты. Особенно много яблочной и лимонной кислот, которые возбуждают аппетит, активизируют процесс пищеварения, подавляюще действуют на кишечные микроорганизмы.
Еще не так давно врачи не рекомендовали употреблять помидоры людям пожилого возраста, а также страдающим подагрой и другими заболеваниями суставов, так как в их плодах содержатся щавелевая кислота и пурины. Тщательные научные исследования не подтвердили опасения врачей. Оказалось, что щавелевой кислоты в помидорах содержится даже меньше, чем в картофеле, свекле, шпинате, и ее количество, как и количество пуринов, не выходит за границы биологической нормы.
Фитонциды помидоров, как показали научные и клинические исследования, губительно действуют на ряд микроорганизмов. Растертые в кашицу плоды используют теперь для лечения длительно не заживающих гнойных ран и трофических язв. Диетические свойства помидоров признаны современной медициной. Вот сколько чудесных свойств у, казалось бы, обычного помидора.

Рецепт помидоров, фаршированных кабачками

Помойте помидоры и срежьте верхушку со стороны плодоножки. Чайной ложкой удалите мякоть (ее можно использовать для фарша). Фарш: почистить и порезать кабачки, можно, пропустить через мясорубку. Слегка обжарить на растительном масле, посолить, поперчить, смешать с поджаренным луком. Помидоры заполнить фаршем. Запекать в духовке 15-20 минут.

Рецепт сладкой аджики

2,5 кг помидоров, 0,5 кг яблок "антоновка", 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг лука, 0,25 кг сахара, 0,5 кг моркови, 2 ст.л. соли, 0,2 л растительного масла. Все овощи пропустить через мясорубку и прокипятить на небольшом огне в течение 20 минут. Добавить 0,25 стакана уксуса, 100 г чеснока, 1-2 стручка горького перца, предварительно перекрученных через мясорубку. Прокипятить еще 10 минут.

Рецепт «Тюльпаны из помидоров»

Помидоры, творог, молоко, лук, сладкий перец, зелень (количество продуктов зависит от количества порций), соль по вкусу. Несколько ровных, одинаковых по величине помидоров нарезать крест-накрест. Вынуть середину и начинить творогом, взбитым с молоком и мякотью помидоров до сметанообразной консистенции и заправленным мелко нарезанным луком, сладким перцем, солью, зеленью. Подать на листовом салате.

Рецепт варенья из зеленых помидоров

Помыть мелкие зеленые помидоры в холодной воде. На одну ночь поместить их в круто посоленную воду. Тщательно промыть. Налить немного воды и дать им только вскипеть. Переложить в сито, помыть холодной водой (чтобы помидоры не утратили своего красивого зеленого цвета). На каждый килограмм плодов готовят очень густой сироп из одного килограмма сахара с ванилью или соком и цедрой двух лимонов. Их варят в сиропе на легком огне до прозрачности, снимают аккуратно пену. Хранят, как обычное варенье.

Рецепт помидоров в яблочном соку

В хорошо промытые банки уложите помидоры, предварительно проколов их в месте крепления плодоножек деревянной шпилькой. Не нужно добавлять никаких специй, а просто залить их яблочным соком. Дважды залейте банки с помидорами кипятком, выдерживая каждый раз по 5-10 минут. А на третий – влейте яблочный сок с солью, доведенной до кипения. На один литр сока – одна столовая ложка соли с верхом на трехлитровую банку. Если надо добавить сок, используйте кипящий сок, а не соленый. Закройте крышками, переверните банки и остудите.

Другие овощи и фрукты для лечения

Жареный помидор полезнее сырого

Противостоять радиации, ультрафиолетовому облучению, тем же кислородным радикалам, отодвинуть приближение сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, снизить темп старения и риск заболевания раком нам помогает такое вещество, как ликопин. Оно – из класса каротиноидов, но в 2–3 раза активней, чем, допустим, бета-каротин, содержащийся в моркови и во многих продуктах. Ценнейший же ликопин мы найдем только в красных помидорах и больше нигде.
Но если вы будете каждый день съедать даже по тазу салата из помидоров, инфаркт и рак отнюдь не отдалятся: кишечник способен усваивать ликопин, только растворенный в растительном масле, причем предварительно хорошо разогретом. Выходит, жареный помидор несравненно полезней сырого – он дарит нам 100% содержащегося в нем ликопина.
Любителей яичницы с помидорами разочаруем: делать надо не так, а ровно наоборот: сначала поджарить на растительном масле разрезанный на диски или мелко порезанный помидор, а потом залить его яйцами. Только в этом случае ликопин будет качественно выделен из помидора.
Любителей томатного сока тоже придется разочаровать: приготовленный без нагрева, этот сок обогащает нас разве что витамином С, но целебного ликопина-геропротектора он нам отнюдь не дает.
Зато им богата томатная паста, которую готовят с обязательным нагревом. Самая лучшая, та, что приготовлена из зрелых томатов, выращенных под знойным южным солнцем. В своем составе томатная паста не содержит никаких компонентов, кроме обычной соли. К мясным блюдам, к картошке, макаронам, пицце, вместо вкусного многокомпонентного кетчупа, стоит добавлять полезную томатную пасту.
Специальная группа всемирного противоракового союза обследовала большие когорты людей в средиземноморских странах. Она пришла к заключению: мужчины здесь болеют раком предстательной железы значительно реже – как раз из-за того, что едят спагетти и пиццу, популярные в этих краях, с томатной пастой.
Профилактический эффект томатной пасты будет еще ощутимей, если прожарить ее на растительном масле. Жарить следует до того момента, пока масло не покраснеет. При этом общая масса продукта уменьшается примерно вдвое: вода выпаривается, а красное помидорное масло занимает ее место.
Кстати, именно так поступают, готовя украинский борщ. Жареные помидоры добавляют в свои национальные блюда греки и испанцы. Значит, люди издавна интуитивно чувствовали, как правильно извлекать ценнейшее вещество, наверняка даже не догадываясь о его существовании. Томатное масло – это прекрасное и доступное средство для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

До недавних пор ошибочно считалось, что помидоры не стоит употреблять людям, у которых нарушен минеральный обмен, кто страдает мочекаменной болезнью и ревматизмом. Будто бы щавелевая кислота, которая содержится в помидорах, негативно влияет на солевой обмен. Однако оказалось, что щавелевой кислоты в помидорах в 8 раз меньше, чем в красной свекле, в 10 раз меньше, чем в картошке, в 6 раз меньше, чем в салате и в 60 раз меньше, чем в шпинате.
Соли, которые содержатся в помидорах, имеют свойство поддерживать в организме человека кислотно-щелочное равновесие. Поэтому это важно для больных с нарушением обмена веществ, с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Помидоры являются нужным продуктом питания и для людей преклонного возраста. Свежие плоды и томатный сок способны заметно понижать артериальное давление. Томатный сок успешно используют для лечения инфицированных ран и травм кожи.
Невысокая калорийность помидора и его богатая по химическому составу клетчатка делают этот овощ незаменимым в питании тех людей, которые хотят избавиться от лишних килограммов. Тем, кто стремиться похудеть, нужно съедать на ужин два очищенных от шкурки помидора без хлеба и других овощей. Интересная статистика: поклонники помидорной диеты значительно реже болеют воспалением легких, их не поражает сальмонелла, обходят грибковые заболевания.
Помидоры содержат много калия, который укрепляет сердечно-сосудистую систему. Уникальная по составу клетчатка налаживает пищеварение, выводит из организма холестерин, то есть является профилактикой атеросклероза, нормализирует обмен веществ в организме, препятствует ожирению.
Хотя консервированные помидоры хорошо действуют на микрофлору кишечника, из-за наличия у них консерванта – соли – употребление консервированных, маринованных, засоленных помидоров стоит ограничить людям с заболеванием почек, сердечно-сосудистой системы и гипертоникам. Лучше заменить их свежезамороженными.
Хотя помидор способствует работе печени, их не желательно употреблять людям, которые страдают желчнокаменной болезнью. Органические кислоты, которые содержатся в помидорах, могут вызвать спазм мышц желчного пузыря и усилить боль.
Помидоры – это легкое мочегонное средство. Холин, который есть в наличии у помидора, не только понижает холестерин, но и препятствует жировому перерождению печени, повышает иммунитет, содействует появлению в крови гемоглобина.

рис

Очищение рисом

 

 

рыбий жир салат сыроеды

пшеница

продукты шоколад кориандр салат диеты диеты

Рыбий жир

Салаты красоты

Сыроеды

Пророщенная пшеница

Калорийность продуктов

Шоколад

Пряные растения

Весенние салаты

Раздельное питание

Разгрузочные диеты

антиоксиданты диета пшеница диета холестерин

чеснок

овес

овес алоэ аюрведа

Антиоксиданты

Диета против рака

Зародыши пшеницы

Диета Средиземного моря

Холестерин в продуктах

Лечение чесноком

Рецепты из овса

Лечение овсом

Народные средства от болезней

Аюрведа

© Все права защищены. 2008 год. При использовании информации в печатном или электронном виде ссылка на MShealthy.com.ua обязательна.

Обратная связь: E-mail: info@MShealthy.com.ua

Наш сайт обеспечивает Вас современной и достоверной информацией, которая не предназначена для самодиагностики или самолечения.

Консультация врача является обязательной!

  Rambler's Top100