РАДОСТЬ ЗДОРОВЬЯ - СИЛА КРАСОТЫ

Главная страница

Болезни: от А до Я

Красота

Народная медицина

Медицинская помощь

Диеты

Все о лекарствах и БАД

Новости медицины

О здоровье

Клуб досуга

 

 

Вегетарианство и вегетарианцы

вегетарианствоМясо насколько полезно, настолько, пожалуй и вредно. Сейчас это знают многие. Думаю, что именно этим обусловлено увеличение числа вегетарианцев.

Виды вегетарианства

Под термином «вегетарианство» понимается питание продуктами растительного происхождения. Такое питание сегодня получило широкое распространение во всем мире.

Многие заболевания (а среди них немало таких, которые стали особенно распространенными лишь во второй половине ХХ века) обусловлены перегрузкой организма мясом и другими продуктами животного происхождения, высококалорийной и рафинированной пищей. Установлено, что среди тех групп населения, которые потребляют много мяса, жиров, яиц и молока, чаще случаются злокачественные заболевания толстой кишки. Технологическая обработка продуктов нередко приводит к повышению их калорийности при одновременном снижении пищевой ценности (наблюдается потеря витаминов, пищевых волокон и т.п.) Потребление подобной пищи неизбежно ведет к обменным нарушениям в организме. В результате, могут возникать такие, например, заболевания, как желчнокаменная болезнь, холецистит, цирроз печени, язвенная болезнь желудка и др.

Вегетарианские диеты, содержащие продукты растительного происхождения и богатые пищевыми волокнами, как оказалось, наоборот снижают риск возникновения воспалительных и опухолевых заболеваний пищеварительного тракта, атеросклероза и т.п.

Различают строгое вегетарианство (людей, придерживающихся такого рациона называют «веганами»), лактовегетарианство и лактоововегетарианство. В рационе веганов содержится до 60% зерновых продуктов. Мясо, яйца, молоко и мед вегетарианцы не употребляют. Лактовегетарианцы питаются как растительной, так и молочной пищей. Лактоововегетарианцы употребляют яйца, растительную и молочную пищу.

Что едят вегетарианцы?

Немалое место в питании вегетарианцев занимают орехи, бобовые (являются хорошим источником белка), фрукты и овощи, соевое молоко, растительные масла. Совсем мало в их рационе рафинированных продуктов (сахара и др.). Содержание белка сравнительно низкое – 60-85 г, обеспеченность минеральными веществами в пределах нормы, витаминов также обычно достаточно, однако у строгих вегетарианцев нередко отмечается дефицит витамина В12, поскольку в растительных продуктах он не содержится. Синтез витамина В12 в природе осуществляется микроорганизмами. В организме человека и животных он синтезируется микрофлорой кишечника, оттуда поступает в органы, накапливаясь в печени, почках, стенке кишечника. Синтез в кишечнике витамина В12 не может полностью обеспечить потребность в нем организма, недостающее количество витамина поступает с продуктами животного происхождения. Поскольку же строгие вегетарианцы их не потребляют, то им необходимо специально добавлять витамин В12 в пищу, а это делают далеко не все. Иногда отмечается недостаток и витамина В2, Д, А и др.

Если рацион вегетарианца строится с учетом использования молочных продуктов, яиц, рыбы, то он обычно оказывается вполне достаточным по содержанию основных составляющих веществ пищи.

Плюсы вегетарианства

Вегетарианство много дает здоровью человека, профилактике его болезней и достижения активного долголетия. Растительная пища является источником витаминов С, Р, провитамина А и минеральных солей, которые наряду с витаминами совершенно необходимы организму. Растения поставщики и других важных для нашего здоровья биологически активных веществ – органических кислот, фитонцидов, пищевых волокон и т. д. Вегетарианские диеты содержат мало пуринов, солей натрия, белков. А это порой оказывается необходимым условием построения лечебных диет. Вот тогда и прибегают к растительным диетам.

Вегетарианская диета для лечения

Надо отметить, что использование вегетарианских диет дает выраженный эффект при лечении целого ряда заболеваний. Вегетарианское питание разгружает белковый обмен, исключает поступление в организм пуринов, резко ограничивает поступление соли, создает преобладание щелочных элементов над кислыми.

Но это далеко не все его достоинства. Растительные продукты содержат высокое количество витамина С, солей калия и др. Вот почему название вегетарианской диеты, скажем при почечной недостаточности, обеспечивает довольно быстрое снижение азотистых шлаков, дает выраженный мочегонный эффект, снижает уровень мочевой кислоты и артериального давления.

Весьма ценны вегетарианские диеты и для людей с избыточной массой тела, так как при значительном объеме пищи они создают иллюзию насыщения, хотя и обладают низкой калорийностью. Чрезвычайно важная роль отводится и высокому содержанию в растительных диетах пищевых волокон, ведь основным источником их являются овощи, - фрукты, картофель, то есть то, что широко использует в своих диетах вегетарианцы.

Смешанное питание против вегетарианской диеты

Сторонники смешанного питания отмечают, что в мясе находятся все незаменимые аминокислоты, причем в наиболее оптимальных для нашего организма соотношениях. Однако белки яиц, рыбы, молока не менее богаты, чем мясные (а в ряде случаев и превосходят их по своей ценности). Чередуя в своих рационах мясо (или частично заменяя его) с рыбой, яйцами и молочными продуктами мы существенно снизим риск заболеваемости.

Несмотря на очевидные достоинства вегетарианства, против него до сих пор активно выступают некоторые специалисты по питанию. Критикуя вегетарианские диеты, они часто утверждают, что создать сбалансированный рацион, исходя только из продуктов растительного происхождения, невозможно. Ибо будет не хватать незаменимых аминокислот и некоторых витаминов. Именно по этой причине вегетарианские диеты, используемые в лечебном питании, получили довольно ограниченное применение. Их, например, назначают на 3-5 дней (иногда более) при лечении почечных больных, гипертоников, больных с хронической сердечно-сосудистой недостаточностью, подагрой, ожирением.

К вегетарианским диетам относятся такие широко применяемые диеты, как рисово-компотная и картофельная, а также овощные, фруктовые и молочные дни. В клинике диеты готовятся без соли.

Вегетарианское питание разгружает белковый обмен, исключает поступление в организм пуринов; резко ограничивает поступление соли, создает преобладание щелочных элементов над кислыми. Назначение растительной диеты, скажем при почечной недостаточности, обеспечивает довольно быстрое снижение азотистых шлаков, дает выраженный мочегонный эффект, снижает уровень мочевой кислоты и артериального давления.

Весьма ценны описываемые диеты и для людей с избыточной массой тела, так как создают иллюзию насыщения, хотя и обладают невысокой калорийностью. В растительных диетах высокое содержание пищевых волокон, о которых следует сказать особо. Волокна эти (клетчатка, пектин, гемицеллюлоза) ранее рассматривались как компоненты рациона, практически не имеющие энергетической ценности. Поэтому одно время их называли балластными веществами, считая, что они не приносят никакой пользы. Рекомендовалось питание очищенными от балластных веществ продуктами.

Однако в наше время доказано, что пищевые волокна имеют весьма важное значение для нормального пищеварения. Был определен даже минимум присутствия их в рационе, который составляет 25 г. Выяснилось, что недостаток пищевых волокон может вести к возникновению полипов и рака кишечника. А кроме того, это один из факторов риска в развитии раннего атеросклероза, ишемической болезни сердца, сахарного диабета, желчнокаменной и других болезней.

Основным источником пищевых волокон являются овощи, фрукты, картофель, то есть то, что широко используют в своих диетах вегетарианцы. Это лишний раз свидетельствует в их пользу.

В рационе строгих вегетарианцев в большей степени, чем в рационе лактовегетарианцев выявляется недостаток белка, витаминов В2, В12, Д, а также кальция, железа (всасываемость из растительной пищи железа довольно низка, при наличии в рационе мяса железо усваивается лучше), меди, цинка и др. веществ, весьма необходимых человеку особенно в период его роста. Не удивительно, что дети вегетарианцев несколько отстают в физическом развитии от своих «обычных» сверстников.

У детей, придерживающихся вегетарианского рациона, чаще отмечаются гиповитаминозы, снижение содержания гемоглобина в крови, рахит. Вегетарианцы порою стремятся компенсировать неполноценность своих диет, включая в них, например, проросшее зерно, люцерну (содержат предшественники витамина Д), продукт ферментации сои – тафу, являющийся поставщиком витамина В12.

Вегетарианство на сегодняшний день не имеет еще достаточного научного обоснования. Но практика показывает, что можно подобрать такую композицию растительных белков, которая может более или менее удовлетворить потребность организма, однако при условии включения его механизмов компенсации (срабатывают, когда концентрация любой незаменимой аминокислоты падает ниже предельной величины).

Несмотря на то, что вегетарианство давно уже подвергается критике, в защиту его можно привести немало положительных фактов. Так, к примеру, у вегетарианцев реже отмечаются инфаркты, значительно меньше смертность от сердечно-сосудистых заболеваний и рака. В пользу вегетарианских диет свидетельствует и их благоприятное влияние на артериальное давление.

Гипертоникам приходится длительно, часто пожизненно принимать медикаменты. В связи с этим особо ценна возможность профилактики гипертонии с помощью диет, в частности, вегетарианских.

Популярные диеты:

Существует целый ряд узкоспециальных диет; способствующих профилактике и предупреждению развития различных заболеваний. Опишем некоторые из них.

Рисово-компотная диета Кемпнера применяется при гипертонической болезни, сердечно-сосудистой и почечной недостаточности. Питание состоит из рисовой каши, сваренной на воде и без соли (едят ее 2 раза в день) и 6 стаканов компота, которые выпивают в течение дня. Расчет продуктов на день: рис – 50 г, сахар – 100 г, фрукты свежие – 1,5 кг (или сушеные – 240 г). Жидкость до 1,5 л. Калорийность – 1220 ккал.

Диета позволяет резко ограничить потребление белка и солей натрия. Поскольку она неполноценна по своему химическому составу, то назначается ненадолго – на 3-4 дня.

Творожно-молочная диета Яроцкого применяется при гипертонической болезни и недостаточности кровообращения. Оказывает мочегонный эффект. Рацион состоит из 400 г творога и 4 стаканов молока, съедаемых за 5-6 приемов (молоко пьется теплым). Калорийность 1530 ккал. Диета также является неполноценной по своему химическому составу. Назначают ее на 3-5 дней. Может быть использована в качестве разгрузочной диеты при избыточном весе.

Калиевая диета также применяется при гипертонической болезни и недостаточности кровообращения. Она довольно часто используется в клинике. Предпочтение отдается продуктам, богатым калием (курага, изюм, картофель, капуста, орехи, шиповник, апельсины, нежирное мясо; овсяная, пшенная и ячневая крупы, черная-смородина и т. п.) и с низким содержанием натрия (соотношение их должно быть не менее 8:1 и не более 14:1). Содержание калия в рационе допускается до 7-8 г (большие количества его могут оказывать токсическое действие), экстрактивные вещества, поваренная соль и жидкость ограничиваются. Диета назначается обычно на 3-5 дней. Более длительное использование диеты может принести вред.

 

 

 

 

 

рис

Очищение рисом

 

 

рыбий жир салат сыроеды

пшеница

продукты шоколад кориандр салат диеты диеты

Рыбий жир

Салаты красоты

Сыроеды

Пророщенная пшеница

Калорийность продуктов

Шоколад

Пряные растения

Весенние салаты

Раздельное питание

Разгрузочные диеты

антиоксиданты диета пшеница диета холестерин

чеснок

овес

овес алоэ аюрведа

Антиоксиданты

Диета против рака

Зародыши пшеницы

Диета Средиземного моря

Холестерин в продуктах

Лечение чесноком

Рецепты из овса

Лечение овсом

Народные средства от болезней

Аюрведа

© Все права защищены. 2008 год. При использовании информации в печатном или электронном виде ссылка на MShealthy.com.ua обязательна.

Обратная связь: E-mail: info@MShealthy.com.ua

Наш сайт обеспечивает Вас современной и достоверной информацией, которая не предназначена для самодиагностики или самолечения.

Консультация врача является обязательной!

  Rambler's Top100