РАДОСТЬ ЗДОРОВЬЯ - СИЛА КРАСОТЫ

Главная страница

Болезни: от А до Я

Красота

Народная медицина

Медицинская помощь

Диеты

Все о лекарствах и БАД

Новости медицины

О здоровье

Клуб досуга

алоэ

Народные средства от болезней

 

 

Шафран

шафранШафран по-арабски - "желтый". Многолетнее клубнелуковичное растение из семейства ирисовых. Родина – Малая Азия. В диком виде нигде не встречается. Возделывают шафран в Испании, на юге Франции, в Италии, Турции, Индии, Иране, Японии, Дагестане, на Южном берегу Крыма.

Пряность – рыльце шафрана (у каждого цветка по три рыльца) – необходимо срывать только в сухую погоду с 10 до 11 часов утра, обязательно вручную. Сначала сорвать и слегка привялить цветы, а затем вылущивать рыльца. Сушить в комнате. Чем темнее шафран, тем он лучше. На ощупь масса шафрана должна быть жирной. Запах сильный, ароматный, вкус – горько-пряный.

Шафран – король пряностей, который славится своей дороговизной. В Москве в XVI- XVII вв. килограмм шафрана стоил 6000 рублей золотом. Цена – царская. Но для того чтобы собрать 100 грамм шафрана, надо сорвать от 5 до 8 тысяч цветков и пропустить их через руки дважды, другими словами – для получения 1 килограмма шафрана надо обработать 80 900 растений!

Ароматные высушенные рыльца цветов шафрана применяются как ароматические и красящие вещества при приготовлении блюд восточной кухни – фаршированная рыба, супы, тесто, плов. В блюда шафран добавляют при окончании варки.

Шафран – это еще и бесценное лекарство. Употребляют его самостоятельно, в предельно малых дозах. Годовая доза при лечении равна 1 грамму. Шафран лечит сердечно-сосудистую систему, пищеварительный тракт и печень. При лечении болезней печени можно обойтись без лекарств или значительно снизить их дозу, если смолоть в муку шафран и принимать на кончике чайной ложки, слизывая с нее 2-3 раза в день через 20 мин после приема пищи.

Пряные растения:

Розмарин

Базилик

Сельдерей

Лавровый лист

Гвоздика

Кориандр

Тмин

Хрен

Кардамон

Шафран также полезен почти при всех заболеваниях почек и мочевыводящих путей. Рекомендуется снизить дозу принимаемых лекарств на 30%, если принимать на кончике чайной ложки смолотый в муку шафран.

Высокая и здоровая потенция восточных мужчин во многом обязана шафрану, без которого не обходится плов и многочисленные овощные блюда.

В настоящее время шафран употребляется в основном как пряность и отчасти как пищевой краситель для подкраски сливочного масла, сыров, ликеров и некоторых безалкогольных напитков.

В Европе и США шафран используют главным образом в кондитерском производстве, добавляя в печенье, кексы, куличи, булочки, а также для придания акцента ликерам, муссам, фруктовым и кондитерским подливкам и кремам.

На востоке шафран широко употребляют при приготовлении мясных и куриных, рисовых и овощных блюд. Азербайджанские и таджикские пловы, чихиртма из мяса и курицы, а также баклажанные и фасолевые блюда требуют добавок шафрана.

В современной европейской кухне шафран используют в блюдах из тушеной и отварной рыбы ценных пород и в рисовых сладких пудингах.

Шафран плохо сочетается с остальными пряностями и поэтому не входит в состав пряных смесей, а употребляется почти всегда самостоятельно. Введение шафрана в то или иное блюдо должно всегда исключать введение других пряностей, если нет никаких специальных указаний в рецептуре. Шафран применяется в крайне малых дозах, поскольку это очень «сильная» пряность. Нарушение нормы закладки ее может привести к порче вкуса блюда – оно будет неприятно горчить.

Чтобы получить столь малые дозы, шафран вводят в пищевые продукты не в сухом виде, а в виде растворов. Для этого вначале шафран растворяют в спирте, заготавливают спиртовую настойку шафрана, а затем, по мере надобности, разводят эту спиртовую настойку водой и вводят во вторые блюда вовремя их приготовления (за 4-5 минут до готовности), а в мучные блюда при замесе теста (из расчета 0,1 грамм на 1-1,5 кг выпекаемых изделий).

Аюрведа о шафране

В древних трактатах по медицине, а также в мусульманских источниках, шафран указывается как удивительное средство облегчающее роды (достаточно 300 мг). В «Каноне врачебной науки» Авиценна пишет: «Если пить шафран, это улучшает цвет лица. Шафран возбуждает похоть, гонит мочу, проясняет зрение и помогает от пелены»...>>

 

растения

Энциклопедия лекарственных растений

 

Полная энциклопедия лекарственных растений

сок прополис атеросклероз пыльца диабет холестерин настои ожирение аюрведа пшеница

Лечение соками

Лечение прополисом

Атеросклероз

Цветочная пыльца

Сахарный диабет

Холестерин в продуктах

Настои и настойки

Народное лечение ожирения

Аюрведа

Пророщенная пшеница

кориандр антиоксиданты волосы соль прополис

рис

луна температура растение алоэ

Пряные растения

Антиоксиданты

Средства для волос

Соль для ванн

Средства от кашля

Очищение рисом

Лунные дни

Высокая температура

Энциклопедия лекарственных растений

Народные средства от болезней

© Все права защищены. При использовании информации в печатном или электронном виде ссылка на MShealthy.com.ua обязательна.

Обратная связь: E-mail: info@MShealthy.com.ua

Наш сайт обеспечивает Вас современной и достоверной информацией, которая не предназначена для самодиагностики или самолечения.

Консультация врача является обязательной!

2007-2008 г. Rambler's Top100